Voici quelques conseils pour savoir paginer avec Libre Office.

Créer la zone de numérotation en bas de la page :

• Lancer Insertion / Pied de page

Pour numéroter toutes les pages de façon continue à partir de la première :

• Cliquer dans le pied de page et positionner le curseur à l'endroit où on désire le numéro de page
• Lancer Insertion / Champ / Numéro de page

Inserer le nombre total de pages (ex : 1/15)

• Cliquer dans le pied de page et positionner le curseur après le numéro de la page
• Taper /
• Lancer Insertion / Champ / Nombre de page

Ne pas numéroter la première page (couverture)

• Cliquer dans la première page (couverture) du document
• Appliquer le style de page "Première page" : Format / Style et formatage (F11)
• Cliquer sur le bouton pour afficher les styles de page
• Double cliquer sur Première page

Ceci aura pour effet d'appliquer le style de page "Première page" à celle-ci et de laisser les suivantes dans le style Standard.

Modifier la numérotation de départ

• Faire un clic droit sur le premier paragraphe de la première page numérotée
• Choisir Paragraphe, onglet Enchaînements Sauts
• Cocher Insérer et Avec le style de page, indiquer le numéro de départ

Source : Pour en savoir plus ou pour des cas particuliers, vous pouvez consulter le dossier suivant :

SAMYN, Pierre-Yves. [Writer] L'essentiel sur la numérotation des pages.  16 Juil 2010. Consultable sur : https://forum.openoffice.org/fr/forum/viewtopic.php?f=29&t=5454